Zutaten

• 4 KNEUSS Güggeli Poulet-Schenkelknebel
• 12 Frühlingszwiebeln
• Olivenöl
• KNEUSS Güggeli Gwürz
  

  Für den Tomatenhonig:

• 2 kg Zweigtomaten oder andere
• 5 dl KNEUSS Güggeli Fond (siehe separates Rezept)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 200 g Gemüse-Mirepoix (Würfeli)
• 1 EL Zucker
• je 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Basilikum
  
  

Zubereitung

• Die Tomaten in grobe Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten etwa 20 Minuten kochen lassen.

• Durch ein Tuch passieren und über Nacht abtropfen lassen. Etwas ausdrücken.

• Den Saft langsam zu Sirup einreduzieren. Mit Salz und Pfeffermühle abschmecken.

• Die Schenkelknebel etwas einölen. Auf dem Grill langsam ca. 30 Minuten knusprig braten.

• Die Frühlingszwiebeln würzen und ganz leicht mit Olivenöl bestreichen. Kurz auf dem Grill grillieren. Sie dürfen ruhig etwas dunkel werden, schmecken auch dann noch ganz wunderbar! 

Tipp: Bereite den Tomatenfond am Vortag zu. Dieser wird sehr intensiv und sollte zurückhaltend verwendet werden.

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