Zutaten Poulet-Party-Unterschenkel

• 8 Stk. KNEUSS Güggeli Poulet-Party-Unterschenkel
• 2 EL Bratbutter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 grosse Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 2 rote Peperoni, geschält und in Streifen geschnitten
• 1 Schale Cherrytomaten oder 4 Tomaten in Würfel
• 4 EL Paprikapulver edelsüss
• 4 dl KNEUSS Güggeli Fond «von Werner Tobler» (siehe separates Rezept)
• 1 kleine Kartoffel, fein gerieben
• 2 dl Sauerrahm oder Rahm
• 1 TL Honig
  
  
  Für die Quarkspätzli mit Wirsingstreifen
• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 300g Vollrahmquark
• 1 TL Salz
• Salzwasser
• 1 kleiner Wirsing
• 2 EL Butter

Zubereitung

• Die KNEUSS Güggeli Poulet-Party-Unterschenkel würzen und in der Bratbutter goldbraun braten, warm stellen.

• Im selben Fett die Zwiebeln langsam goldbraun braten und mit Paprikapulver betreuen, jetzt die KNEUSS Güggeli Poulet-Party-Unterschenkel wieder beigeben

• Mit dem KNEUSS Güggeli Fond «von Werner Tobler» aufgiessen und die fein geriebene Kartoffel dazu geben, ebenso die Peperonistreifen. Alles zugedeckt langsam garen.
  Mit der Kartoffel brauchen wir kein Mehl und die Sauce wird wunderbar crèmig und elegant.

• Sind die KNEUSS Güggeli Poulet-Party-Unterschenkel gar, diese herausnehmen und den Rahm dazu geben, einköcheln bis zur eleganten Crèmigkeit und abschmecken, ganz zum Schluss den Honig, perfekt!

• Die KNEUSS Güggeli Poulet-Party-Unterschenkel und die Tomaten in die Sauce geben und warm schwenken, fertig!

• Mehl, Eier und Vollrahmquark 10 Minuten lang zu einem Teig rühren und anschliessend eine Stunde ruhen lassen.

• Durch ein Spätzlisieb in kochendes Salzwasser drücken oder schaben. Wenn sie oben auf schwimmen sind sie gar.

• Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken oder direkt mit den Wirsingstreifen warm schwenken oder kurz braten.

• Den Wirsing in feine Streifen schneiden und in der Butter anschwitzen. Zugedeckt kurz garen, er darf ruhig noch etwas Biss haben, also leicht knackig sein.

Tipp: Wer Wirsing nicht mag, Spätzli direkt in der Butter warm schwenken oder leicht goldbraun anbraten.

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