Zutaten Daniels Tomatenketchup

Mach ruhig eine grössere Menge, ist schnell weg.
......Heinz adieu, jetzt kommt Dani:

• 200 g Zwiebeln, fein geschnitten
• 2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
• 120 g Zucker
• 1 EL Tomatenpüree
• 2 kg reife Tomaten oder Tomaten aus der Dose
• 5 cl Sherryessig oder weisser Balsamico
• 1 Nelke
• 2 Wachholderbeeren
• 1 EL Meersalz
• 1 EL Malzpulver (erhältlich im Reformhaus)

Zubereitung

• Die Zwiebeln im Olivenöl leicht andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.
• Mit dem Zucker leicht caramelisieren und das Tomatenpüree beigeben, leicht mitdünsten.
• Die restlichen Zutaten beigeben und auf kleinstem Feuer langsam einköcheln lassen.
• Kurz mixen und durch ein Sieb streichen.
• Nochmals abschmecken.
• Heiss in Gläser abfüllen.
  
  Pikante Variante:
  frischen Chili beigeben.
  
  Asiatische Variante:
  frischen Ingwer und (als Salzersatz) Sojasauce dazugeben.

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